Nantes, c'est bien plus que le petit beurre LU. Entre la Loire et l'Atlantique, la ville a forgé une table d'une richesse insoupçonnée. Fromages typés affinés au muscadet, sauces légendaires nées d'une erreur de cuisinière, vins d'exception et confiseries d'antan : autant de saveurs qui racontent une histoire gourmande bien plus large que ce seul ... Read more
"Mois en R", la règle que tout le monde connaît, souvent sans en comprendre l'origine. Septembre à avril pour les huîtres, et l'été pour les éviter. Pourtant, la réalité ostréicole a considérablement évolué depuis les années 1990, et l'arrivée des huîtres triploïdes a rebattu toutes les cartes de la saisonnalité. TL;DR : Cet article en ... Read more
On la trouve sur les étals toute l'année, mais cette omniprésence est un peu trompeuse. La courgette cueillie entre juin et septembre sous le soleil provençal n'a tout simplement rien à voir avec celle importée d'Espagne en plein hiver. La première est croquante, parfumée, vivante. La seconde est molle, fade, et passe presque inaperçue dans ... Read more
Les fraises françaises ne se limitent pas à quelques semaines en mai et juin. Grâce aux variétés précoces comme la Gariguette et aux remontantes comme la Mara des Bois, la saison s'étend de mars à novembre, soit 8 mois de production nationale. Un fruit bien moins éphémère qu'on ne l'imagine ! TL;DR : Cet article ... Read more
Le 2 février, l'odeur des crêpes se répand dans les cuisines et les familles se retrouvent autour de la poêle, pièce en main. Ce rituel gourmand cache pourtant des racines bien plus anciennes : la Chandeleur est le fruit d'une fascinante rencontre entre la Rome antique et la chrétienté naissante, entre processions aux torches et ... Read more
